ケーキに旬がある？最も食べない方がいいのはクリスマス・・・

そうか、それはよかったじゃないか。

ケーキなんていつでも食べられるじゃないか。

そうか、私はむしろクリスマスケーキだけは食べないようにしているがな。

ケーキ屋さんの裏事情だよ。

知り合いにケーキ屋の人がいてな、ある時にその人と飲んでいるとな、かなり酔いが回ったせいか、クリスマスケーキについて色々ぶっちゃけてくれたのだよ。

私は昔、パン屋でアルバイトをしていたことがあってな、そのケーキ屋の主人とクリスマス時期の忙しさについての話になったのだよ。

パン屋もクリスマス時期ならではのパンがあったりして、それがかなり売れるのだな。

ああ、だがな、やはりクリスマスはケーキ屋さんなわけだ。

なんとケーキ屋さんの一年の売上の半分は、クリスマスケーキだけで売り上げてしまうと言うからな。

ああ、おそらく平均的な人は、一年でクリスマスと誕生日の二回ぐらいはケーキを買うだろ？

誕生日は一年中あるが、クリスマスは12月、だから半分になるわけだ。

よっぽどな人気でもない限り、小分けにしたケーキは、あまり儲からないらしいのだよ。

ケーキ屋さんのガラスのショーケースには、たくさんの種類のケーキがあるだろ？

うむ、お客さんもたくさんのケーキから選ぶ楽しみがあるのだが、実は売れ行きのいいケーキは一部だけで、それ以外の大半のケーキは売れ残って処分されてしまうのだよ。

ああ、だけど売れ行きのいいケーキだけだとショーケースが寂しいから、売れない他のケーキもそれなりの数を入れておく必要があるわけだ。

もちろんお店の人気にもよるだろうが、処分する分を考えると、案外利益率は低いのだそうだ。

だが、そうやって日頃からお店のファンを作っておけば、誕生日やクリスマスで大きいホールのケーキを買ってくれることに繋がるのだな。

そのようなホールのケーキは事前に予約をしてもらえるから、原材料の無駄もなく、利益率の高いケーキとなるわけだ。

数十年前、私がパン屋でアルバイトしていた頃のケーキ屋の知り合いは、クリスマス前はとんでもなく忙しくて三日間徹夜なんて話を聞いたものだよ。

うむ、ケーキの賞味期限を考えると、あまり作り置きが出来なかったのだな。

それがな、最近はそうでもないらしいのだよ、その酔っ払ってぶっちゃけてくれたケーキ屋さんが言うには、防腐剤の進化で生クリームでも一週間ぐらい持つようになったらしく、昔みたいに徹夜なんてしない、と言っていたのだよ。

ああ、昔のケーキ屋さんでもな、スポンジは冷凍が効くから、クリスマス前にあらかじめスポンジだけはたくさん焼いておいて、冷凍庫いっぱいに保存して、クリスマスの前日ぐらいから徹夜してデコレーションしていたのだが、

その人は一週間前からクリスマスケーキを作りはじめると言っていたのだ。

だろ？全てのケーキ屋さんがそうしているとは言わないが、中にはそういうところもあるわけだな。

それに徹夜して頑張って作っているにしても、やはりクリスマス時期は普段のケーキよりは鮮度が落ちるのは仕方ないわけだ。

ああ、だから私はクリスマスケーキだけは、あえて食べようとは思わないわけだ。

まぁ、クリスマスケーキで食中毒になったなんて話は聞かないから、おそらく問題はないのだろうが、どうせ美味しくケーキを食べるのであれば、他の日でもいいと思わないか。

ましてや１２月２６日の、クリスマスケーキの売れ残り半額なんて、もっと怖いぞ。