シークレット・D 

タモリさん流のハマグリの焼き方が凄い!うま味を閉じ込めろ

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光司
来週はキャンプで楽しみです♪

隊長
それはいいね、ちなみにバーベキューはするのかい?
光司
もちろんです、それがキャンプの醍醐味ですから。
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ハマグリを焼くなら網が一番?

隊長
そうか、では海鮮物も焼くのかい?
光司
はい、毎年色々焼きますよ。
隊長
もしハマグリがあったら、是非アルミホイルに包んで焼いてみてくれ。
光司
へ?ハマグリですよね、だってバーベキューは網ですよ。

バーベキュー

隊長
ハマグリをアルミホイルにがっちりと包んで、網の上ではなく、直接炭の中に入れて焼いてほしいのだよ。
光司
それだと焼き芋みたいじゃないですか。
隊長
ああ、だがその焼き方が、ハマグリの一番美味しい焼き方なのだよ。
光司
ええ!?普通は網焼きじゃないんですか!
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ヨルタモリで紹介されたアルミホイル焼き

隊長
ヨルタモリという番組で紹介されていたハマグリの焼き方なのだが、無類の貝好きの木梨憲武さんも絶賛していたのだよ。
光司
へー、ノリさんならおせじとか言わなさそうですもんね。
隊長
ああ、醤油すらいらないで、ハマグリのうま味が凝縮されて、凄く美味しいく焼きあがるのだそうだよ。
光司
おお、そうでしたか、それはいいですね。
隊長
タモリさんはガスコンロの直火でやっていたのだがな。

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光司
へー、こんなハマグリの焼き方があるんですね。
隊長
うむ、そもそも江戸時代には松ぼっくりでハマグリを焼いていたと言っていたな。
光司
松ぼっくりですか!
隊長
松ぼっくりを焼くと、普通の木よりも高温になるのだそうだよ。
光司
へー、本当に物知りですね、タモリさんは。

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ためしてガッテンでも紹介

隊長
ちなみに、この焼き方について調べていたら、「ためしてガッテン」でも同じようなことを言っていたぞ。
光司
そうなんですか、「ためしてガッテン」なら説得力が増しますね。
隊長
ああ、タモリさんの焼き方は4分ぐらいだったが、ためしてガッテンは2分半と余熱でいい、とあったぞ。
光司
どちらも網でハマグリを焼くより、ずっと短いですよね。
隊長
そうだな、ポイントはアルミホイルでしっかりと包むことだ、ゆるいとハマグリが開いてしまうからな。
光司
ああ、なるほど、あのハマグリの汁が美味しいですもんね。

開き始めたハマグリ

隊長
ああ、あえてアルミホイルでハマグリを開かせないで、うま味を閉じ込めたまま、あの汁で蒸し焼きにするのが美味しさの秘訣なのだ。
光司
なるほど、今度のキャンプにはアルミホイルを忘れずに持って行きます!

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