発酵食品の効果的な食べ方！菌を殺さないように気をつけよう

そうだな、発酵食品を食べようと訴えているな。

それならヨーグルト以外の発酵食品を食べればいいじゃないか。

他にも発酵食品はたくさんあるぞ、細かく言えば醤油や味噌だってそうだからな。

それがそうでもないのだよ、実は発酵食品に含まれている乳酸菌は熱に弱いからな。

ああ、残念ながらな味噌汁からは乳酸菌はあまり取れないと言われているな、こだわる人は具材をお湯で煮込んでから、最後に少し冷まして味噌を入れて仕上げるそうだ、まぁ普通の味噌汁でも乳酸菌以外の他の栄養素があるから、決して悪いわけではないがな。

納豆やキムチもダメか？

それなら問題ないぞ、あ、いやどちらも食べ方次第だな。

そうだな、キムチ鍋や納豆パスタも熱を加えるから、乳酸菌のことを考えると向いていないな。

そうなのだ、意外なところでは納豆ごはんも危ない場合がる。

菌が死滅するのが５０度を超えたぐらいからと言われているのだよ、だから炊き立ての熱々のごはんは危ないのだ。

うむ、だがごはんを茶碗によそって少し冷めれば問題ないがな。

菌は生き物だからな、納豆だって冷蔵庫から出した直後は冷えているから、菌の活動が活発じゃないのだよ、２０分ぐらい常温に晒してから納豆をかき混ぜると、乳酸菌が増えていいと言われているな。

ああ、さらに言えば賞味期限ギリギリの納豆が、最も菌が多いのだよ。

そうだな、その日のうちに食べきれるのならベストな選択だと思うぞ、ヨーグルトやチーズなどの発酵食品も同様だな、食べる間に少し常温でさらしておいたほうが、より効果的に乳酸菌を摂取することが出来るぞ。

そうみたいだな、乳酸菌のほとんどは胃酸でやられてしまうのだそうだ。

うむ、実は死んだ乳酸菌でも意味があると言われているな、元々腸内にいる善玉菌のエサとなって、腸内環境を整える効果があるのだそうだ。

ああ、だがすべての乳酸菌が胃でやられるわけでもないしな、一部は腸まで届くこともあるのだよ、最近のヨーグルトは、かなり届くようになっているようだがな。

うむ、ちなみに発酵食品が苦手な場合は、サプリメント等でとることも出来るぞ、発酵食品が苦手で食べられない人は、上手に取り入れてみてくれ。