インスタントラーメンの麺を美味しくする３つのテクニック！

インスタントラーメンもたまに食べると美味しいけどな。

確かにインスタントラーメンには様々なアレンジレシピがあるよな、有名なところだと「ごま油」を入れると美味しくなるなんて言うな。

そうか、確かにそうかもな、それなら麺の茹で方を変えてみたらどうだ？のど越しが変わって美味しくなるぞ！

きちんと説明書きを読んで時間を守って茹でているのか？

そういう所をきちんとするだけでも麺の食感に影響を与えるものだぞ。

そうか、それではインスタントラーメンの麺を美味しくするテクニックを教えよう！

まず有名な方法は、普通のラーメンのように麺を茹でるお湯と、スープのお湯を分けることだ。

うむ、インスタントラーメンの麺は油で揚げることによって水分を飛ばしているのだが、お湯を分けることによって麺から出る余分な油分が減って麺の食感が良くなる。さらにスープの味が引き立つと言われているな。

・・・そうか、それなら難しいな、では次の茹で方を紹介しよう、それは茹でる前に重曹を入れることだ、これにより麺がぷりぷりになる。

最近は様々な掃除にも重曹を使うテクニックが紹介されているのだがな、身近なところではベーキングパウダーだな、あれをちょっとだけお湯に入れるだけでいいぞ。

それもそうだな、インスタントラーメンを食べる人にとって、どれも難しいかも知れない。

・・・それなら最も簡単な方法を教えよう、その名も「カリフォルニアタイフーン」だ！

「カリフォルニア」というラーメン店の店主が編み出した麺の茹で方なのだが、そこのラーメン屋さんのスープに麺を適度に馴染ませる為には、麺が縮れすぎていてもダメなんだそうだ。

うむ、店主が考えているバランスがあるのだろうな、そこで店主は麺を茹でる時に、これでもかと言うぐらい麺を箸でかき混ぜるのだよ。

麺が縮れないようにだ、遠心力で水流を作って麺を一本一本ばらけさせるのだな。

うむ、それは生の麺で行うから麺を入れた直後に混ぜるのだが、インスタントラーメンの場合は麺を入れて１分ほど経った辺りでほぐれてくるから、そこで同じよに箸でかき回してあげると麺が一本一本ほどけて、食感が変化するのだよ。

ああ、タイミングが重要なのだが、ある程度ほぐれてきたら頑張って３０秒はかき混ぜてほしいな。

だが確実に麺の食感というか、のど越しが変わるぞ、それに麺を箸で持ち上げたときにも違いを感じるだろう。

試してみればわかるぞ、ちなみにカリフォルニアタイフーンを行うと、私の体感では茹で上がる時間が早まるのだよ、湯で時間を３０秒ぐらい早めに上げるとちょうど良くなるぞ。

うむ、これなら特別な道具が必要ないから、是非試してみてくれ。