シークレット・D 

コーヒーに浮く油の原因って?深煎り浅煎り洗浄不足、どーれだ?

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光司
隊長、コーヒーです、どうぞ!
隊長
ああ、ありがとう、新しいコーヒーカップだな!
光司
はい、あ、すいません、入れ直します!!!
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コーヒーに油が・・・何故?

隊長
ん?何故だね?
光司
すいません、コーヒーに何かみたいなのが浮いちゃってて・・・。
隊長
ああ、これか、別に構わんよ。
光司
え!?だって・・・
隊長
この新しいコーヒーカップ洗ったんだろ?
光司
はい、もちろんです。
隊長
それならば問題ない。
光司
でも・・・。
隊長
別に汚いわけではないのだよ。
光司
え?そうなんですか?
隊長
ああ、おそらくこれはコーヒーメーカーで淹れたのかね?
光司
はい、そうです。
隊長
そうか、紙のフィルターをセットするタイプか?
光司
いいえ、そういうのはないです。
隊長
うん、だろうな。
光司
あの、その油の原因は何なんでしょうか?
隊長
まぁ、いくつか考えられるんだが、おそらくこの油はコーヒー豆の油だよ。
光司
え?そうなんですか?
隊長
ああ、もともとコーヒー豆には油が一割ぐらい含まれていると言われているな。
光司
へー、でも全部のコーヒーに油って浮いていないですよね?
隊長
ああ、そうだな。おそらくだが前に使っていたコーヒーカップは白くなかっただろ?
光司
はい、こんな感じのでした。

隊長
うん、なるほどな。
光司
どういうことでしょう。
隊長
おそらく白のカップに替えたから、目立つようになっただけだ。

よくある原因は?コーヒー豆の焙煎が深煎り

光司
へー、そういうものですか?
隊長
おそろくな、ちょっとコーヒー豆を見せてくれないか?
光司
はい、これです。
隊長
ああ、やはりな、「深煎り」だ。
光司
はぁ、そうですが・・・。
隊長
実は「深煎り」は油が浮きやすいのだよ。
光司
へー。
隊長
全然悪いことではない、この油がコクや香りを生み出しているのだから。
光司
そうなんですか?でも浮いていないほうが・・・。
隊長
それならペーパードリップで抽出してみるといい。
光司
それで違うのですか?
隊長
ああ、ペーパーに油が付着するからな、同じ豆なら少しは油が減る傾向にある。
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コーヒー豆が浅煎りでも時間が経つと・・・

光司
ちなみに「浅煎り」だと油は浮かないのですか?
隊長
うむ、まぁ、そうなのだが、酸化してくると少し出てくるな。
光司
へー、酸化ですか?
隊長
ああ、開封して間もない頃は油が浮かなくても、一ヶ月も経てば多少は出るかもな。
光司
たった一月で出るんですね。
隊長
ああ、油が浮くのは、それほど問題ないがな、しかし酸化すれば味は若干落ちるな、酸味も増すかもしれない。
光司
なるほど、早めに飲んだほうがいいんですね。
隊長
そうだな、浅煎りに限らないがコーヒー豆を買う時に、小さいサイズのほうが酸化しなくてすむぞ!
光司
なるほど、一人暮らしならなおさらですね。

これは論外!洗浄不足、食器の油?

隊長
あと考えられる可能性としては、食器を洗う時に油汚れがコーヒーカップに移る、なんてこともあるかもな。
光司
ええええ?やっぱりそうじゃないですか・・・。
隊長
まぁ、あまりそういうことはないと思うがな。
光司
・・・。
隊長
洗い物をするときに、油汚れのフライパンなどを最初に洗うか?
光司
いいえ、そういうのは最後ですね。
隊長
そうだろ?洗い物の手順としては、軽い汚れのモノから洗うと油汚れが移らなくてすむな。
光司
なるほど、あまり意識していませんでした。
隊長
汚れた皿は最後のほうがいいな。
光司
勉強になりました。
隊長
もう一つ可能性をあげるなら、コーヒーメーカーの汚れも可能性があるな。
光司
そうなんですか?
隊長
コーヒーメーカーによるのだがな、ちなみに掃除したことあるか?
光司
・・・すいません、ないです。
隊長
コーヒーカップの汚れよりはコーヒーメーカーの油汚れの可能性が高いぞ。
光司
すいませんでした、すぐ掃除します。
隊長
まぁ、まて、そのコーヒーメーカーに付着した油も、元々はコーヒー豆の油だがら、それほど問題ないのだ。
光司
ああ、そうか。
隊長
コーヒーメーカーによっては、食器用洗剤で洗わないように、という注意書きがあったりするから、掃除のときは一度説明書に目を通すといいな。
光司
すいません、説明書ないです。
隊長
ははは、ネットで検索するれば大抵の電化製品の説明書があるから問題ないぞ!
光司
そうなんですか?
隊長
ああ、商品名や型番で検索してみなさい!
光司
はい・・・あ、ありました!掃除は・・・時々コーヒー豆を入れないで、水だけで抽出するといいようです。
隊長
そうか、それなら簡単でいいな。
光司
はい、ありがとうございました、スッキリしました。
隊長
新品のコーヒーメーカーを使用するときは、一度目はコーヒー豆を入れないで水だけでするといいぞ。
光司
なるほど、汚いかも知れませんしね。
隊長
ああ、多少のホコリなどが付着している可能性があるからな。
光司
そうですね、勉強になりました。

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