シークレット・D 

ケーキに旬がある?最も食べない方がいいのはクリスマス・・・

クリスマスケーキ 

光司
今年のクリスマスケーキを食べそこないましたよ。

隊長
そうか、それはよかったじゃないか。
光司
え~よくないですよ~。
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クリスマスケーキのリスク

隊長
ケーキなんていつでも食べられるじゃないか。
光司
そうですけど、僕は普段はケーキをあまり食べないですもん、だからこそクリスマスぐらい食べたいじゃないですか。

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隊長
そうか、私はむしろクリスマスケーキだけは食べないようにしているがな。
光司
え!?どういうことですか?
隊長
ケーキ屋さんの裏事情だよ。
光司
裏事情?どういうことでしょうか?
隊長
知り合いにケーキ屋の人がいてな、ある時にその人と飲んでいるとな、かなり酔いが回ったせいか、クリスマスケーキについて色々ぶっちゃけてくれたのだよ。
光司
クリスマスケーキの裏事情・・・なんだか怖いですね。

 

ケーキが一番売れるクリスマス

隊長
私は昔、パン屋でアルバイトをしていたことがあってな、そのケーキ屋の主人とクリスマス時期の忙しさについての話になったのだよ。
光司
はい。
隊長
パン屋もクリスマス時期ならではのパンがあったりして、それがかなり売れるのだな。

光司
へー、こういうパンもあるんですね。
隊長
ああ、だがな、やはりクリスマスはケーキ屋さんなわけだ。
光司
普通はそうですよね。
隊長
なんとケーキ屋さんの一年の売上の半分は、クリスマスケーキだけで売り上げてしまうと言うからな。
光司
そんなにダントツなんですか。
隊長
ああ、おそらく平均的な人は、一年でクリスマスと誕生日の二回ぐらいはケーキを買うだろ?
光司
まぁ、そうでしょうね、女性ならもっと買うとは思いますが。
隊長
誕生日は一年中あるが、クリスマスは12月、だから半分になるわけだ。
光司
だけど普段だって誕生日やクリスマス以外のケーキも売っているじゃないですか。

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隊長
よっぽどな人気でもない限り、小分けにしたケーキは、あまり儲からないらしいのだよ。
光司
へ?どういうことですか?
隊長
ケーキ屋さんのガラスのショーケースには、たくさんの種類のケーキがあるだろ?
光司
はい、もちろんそうですよね。
隊長
うむ、お客さんもたくさんのケーキから選ぶ楽しみがあるのだが、実は売れ行きのいいケーキは一部だけで、それ以外の大半のケーキは売れ残って処分されてしまうのだよ。
光司
ええええ?そうなんですか?
隊長
ああ、だけど売れ行きのいいケーキだけだとショーケースが寂しいから、売れない他のケーキもそれなりの数を入れておく必要があるわけだ。
光司
なるほど・・・。
隊長
もちろんお店の人気にもよるだろうが、処分する分を考えると、案外利益率は低いのだそうだ。
光司
ケーキ屋さんの経営って難しいんですね。
隊長
だが、そうやって日頃からお店のファンを作っておけば、誕生日やクリスマスで大きいホールのケーキを買ってくれることに繋がるのだな。

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光司
そっか、確かにそうですね。
隊長
そのようなホールのケーキは事前に予約をしてもらえるから、原材料の無駄もなく、利益率の高いケーキとなるわけだ。
光司
なるほど、そういうからくりでしたか。
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防腐剤の進化

隊長
数十年前、私がパン屋でアルバイトしていた頃のケーキ屋の知り合いは、クリスマス前はとんでもなく忙しくて三日間徹夜なんて話を聞いたものだよ。
光司
へー、そんなに大変なんですね。
隊長
うむ、ケーキの賞味期限を考えると、あまり作り置きが出来なかったのだな。

ケーキを作る職人

光司
そうですよね、ケーキは生ものですし。
隊長
それがな、最近はそうでもないらしいのだよ、その酔っ払ってぶっちゃけてくれたケーキ屋さんが言うには、防腐剤の進化で生クリームでも一週間ぐらい持つようになったらしく、昔みたいに徹夜なんてしない、と言っていたのだよ。
光司
ケーキに防腐剤・・・ですか。
隊長
ああ、昔のケーキ屋さんでもな、スポンジは冷凍が効くから、クリスマス前にあらかじめスポンジだけはたくさん焼いておいて、冷凍庫いっぱいに保存して、クリスマスの前日ぐらいから徹夜してデコレーションしていたのだが、
光司
・・・それでもなんかイヤですけど。
隊長
その人は一週間前からクリスマスケーキを作りはじめると言っていたのだ。
光司
生クリームを一週間って・・・、それは衝撃ですね!

隊長
だろ?全てのケーキ屋さんがそうしているとは言わないが、中にはそういうところもあるわけだな。

光司
そうなんですね、一週間前のケーキか~。
隊長
それに徹夜して頑張って作っているにしても、やはりクリスマス時期は普段のケーキよりは鮮度が落ちるのは仕方ないわけだ。
光司
なるほど、よくても前日には作っていそうですもんね。
隊長
ああ、だから私はクリスマスケーキだけは、あえて食べようとは思わないわけだ。
光司
そのような裏事情でしたか、今回はちょっとこわい内容でしたよ。
隊長
まぁ、クリスマスケーキで食中毒になったなんて話は聞かないから、おそらく問題はないのだろうが、どうせ美味しくケーキを食べるのであれば、他の日でもいいと思わないか。
光司
そうですね、あえてクリスマスに食べなくてもいい気がしてきました。
隊長
ましてや12月26日の、クリスマスケーキの売れ残り半額なんて、もっと怖いぞ。
光司
ですね、今年は食べなくてよかったです。

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